Comida

Emprender en la comida sana… La vía verde

 

Facebook: veteporlaviaverde

Instagram: @laviaverde
Twitter: @laviaverde
Sucursal 1: Av. García Lavín No. 338 x 43 y 45 local 6 Plaza Dalí, colonia San Antonio Cucul, Mérida, Yucatán.
Sucursal 2 (a partir del 2 de noviembre): Calle 29 x 28, colonia Emiliano Zapata Norte, Mérida, Yucatán.
Horarios de servicio: Lunes a viernes de 7 a 14:30 horas; sábados y domingo de 8 a 15 horas.

Hace cuatro años, Marcos y Eric Aguirre emprendieron el desarrollo de un proyecto que combina comida sana con la independencia que permite un espacio propio y precios accesibles. Así nació “La vía verde”, un restaurant ubicado al norte de la ciudad de Mérida y que está a punto de abrir las puertas de su segundo local.

Platicamos con Marcos (Ciudad del Carmen, Campeche; 33) quien apresurado por la apertura de su nueva sucursal nos respondió algunas preguntas sobre el trabajo que representa el ser emprendedor y las satisfacciones que permite.

marcos

 

¿De dónde nace La vía verde?
Nace de una necesidad al no haber un lugar en el norte de Mérida con una propuesta diferente: comida fresca y saludable con un toque gourmet pero también accesible a todo público.

 

¿Qué hizo decidirte o animarte a emprender este proyecto?
Trabajé y viví 3 años en Playa del Carmen, donde inicié con mi otro hermano una empresa de saneamiento y limpieza de playa, pero, factores económicos nacionales en ese entonces (en el 2010 la resaca de la influenza y recesión de los Estados Unidos) hicieron que fracasara el proyecto.
Después decidí regresar a Campeche y a buscar empleo sin tener éxito y fue ahí cuando mi hermano me propone empezar un proyecto juntos y decido emprender lo que hoy en día es “La vía verde

 

RESTAURANTPARAGAIONINJA

 

¿Cuáles fueron los principales retos para ser emprendedor? ¿Cómo los superaste?
El desconocimiento o conocimiento nulo operativo de restaurantes, el no saber cómo montar o a dónde dirigirme para iniciar un negocio y el poder entrar a un mercado tan difícil como el yucateco. Hoy en día podemos decir que tenemos una buena aceptación y respuesta del público.

 

¿Qué experiencia te ha dejado este proyecto de manera personal y profesional?
A nivel personal, millones de experiencias enriquecedoras, el conocer gente maravillosa, colaboradores que se conviertieron en amigos y amigos que se conviertieron en familia.
A nivel profesional te vuelves obsesivo o más bien perfeccionista con tu trabajo, la dificultad de delegar y lograr que tu gente responda, anteponerse a las situaciones y algo importante que aprendí es que no se puede complacer a todo el mundo.

 

¿Qué piensa sobre el temor para emprender proyectos?
El humano siempre tiene miedo a lo desconocido; en este caso creo que es el mayor miedo, el empezar desde 0, el no saber que terreno estás pisando.

 

¿Cuál sería tu combinación favorita de desayuno, comida y cena con los platillos de La vía verde?
Por nuestro horario seria más bien para desayuno y comida: mi desayuno perfecto es un licuado antioxidante, con fresas, zarzamora y arándanos acompañados con un sándwich peso pluma (queso panela a la plancha, aguacate, tomate y germinado de alfalfa).

 

Para la comida me voy por un bocaccio y un agua de pepino endulzada con stevia, orgánica y 100 % yucateca.

 

¿Cuál sería una canción básica que no puede dejar de escucharse en La vía verde?
My baby just cares for me de Nina Simone, fue la primera canción que pusimos y hasta la fecha la seguimos poniendo, siempre para mí fue y será la canción o soundtrack oficial de La vía.

 

 

La via verde La via verde

Oscar Mendoza

Comunicólogo de profesión. Chilango por nacimiento, yucateco por adopción y convencimiento. Interesado en temas sociales, justicia, derechos humanos, tendencias, moda, comida, música, arte y culturas. La política me apasiona y las rarezas me hacen perder la cabeza. Creo en el fin de mundo y espero el colapso zombie.

Twitter 

Comments

comments

Click to comment

Danos tu opinión!

Lo más popular

GAIO NINJA Si es tendencia, está aquí

Hocico Caliente 🔥🔥🔥

Super Bowl 52: quiénes se enfrentan y lo que rodea a este evento deportivo

En Gaio Ninja también le damos a los deportes. En esta ocasión platicamos con Alonso Ceron sobre el Minnesota Super Bowl 2018, porqué le late tanto a los mexicanos y los equipos que se enfrentan: Philadelphia Eagles vs New England Patriots. ¿Quién crees que ganará?

Hocico Caliente domingo con el tema de #MeeToo

#HocicoCaliente dominguero sobre el tema de #MeToo que sigue dando de que hablar y siguen cayendo acusados y tela de donde cortar, comparte, opina, comenta. 👇😎 Síguenos en http://www.gaio.ninja 😱🔥🔥🔥 Con Juárez Góngora Oscar Mendoza Cadena y Laura Ulloa 😎🤔

#HocicoCaliente 🔥🔥 de mitad de semana, con granizada en la #cdmx, y mucha payasada en las precampañas, #andresmanuelovich pagando con llantas ponchadas en #chiapas y todo lo que pasa, en esta gran paradoja llamada #México.🇲🇽🤔 Síguenos en http://www.gaio.ninja 👈 #comparte y comenta 👇 Con Juárez Góngora Oscar Mendoza Cadena y Laura Ulloa

#HocicoCaliente Porque lo que está pasando ahora en la "polaca" lo amerita, #hocicocaliente de jueves con las denuncias ante el INE y Andrés Manuelovich.

Porque lo que está pasando ahora en la "polaca" lo amerita, #hocicocaliente 🔥🔥🔥de jueves con las denuncias ante el INE y Andrés Manuelovich. con Juárez Góngora y Oscar Alejandro Mendoza

#HocicoCaliente con el tema de los Movimientos #Metoo y #TimeIsUp a propósito de el manifiesto de las intelectuales francesas y los Golden Globes

#HocicoCaliente 🔥🔥🔥🔥de jueves con el tema de #MeToo y #TIMEIsUp la polémica de las intelectuales francesas que lo rebaten. Danos tu opinión! 🤔 Con Laura Ulloa y Juárez Góngora #GaioNinja #Mexico #GoldenGlobes #MeToo #TIMEIsUp #Hollywood

Hocico Caliente de fin de año.

Ahora sí, el último #hocicocaliente del 2017. Por que se viene complicado el 2018, ¡aguas! Varios temas para tener en mente. Oscar Alejandro Mendoza, Laura Ulloa y Juárez Góngora despiden el año con harta verborrea.

#HocicoCaliente de mitad de semana y la situación del país de cara al cierre del 2017. #Mexico #politica #cdmx #GaioNinja Con Juárez Góngora y Oscar Mendoza Cadena.

#Hocico Caliente de Nominaciones y escándalos en Holywood

#HocicoCaliente nocturno 💫🌠🌛 de nominaciones, premios y escándalos de cine con #Goya #GoldenGlobes y #SAG awards y, el almanaque de los buenazos de Pictoline 🐖 Con Laura Ulloa Juárez Góngora y Oscar Mendoza Cadena Arreee #cine #cdmx #awards #awardseason

Hocico Caliente.

Tras el reparto del pastel, a México le toca el grupo de la muerte en 2018 con PRI-PAN-PRD-PVEM-Morena-PT y demás. Por eso, un nuevo #hocicocaliente con Oscar Alejandro Mendoza y Juárez Góngora.

Regalos Navideños con diseño hecho en #México

#HocicoCaliente invernal y muy regalado con el rush de los regalos navideños y las propuestas de diseño mexicano y artesanal ☃️❄️🌲👇👇👇👇

Y como estamos a 30 días de que se acabe el año, #hocicocaliente de mini repaso del 2017 (para quienes andan ociosos y ya comienzan a festejar).

#HocicoCaliente ¿quién, cómo, dónde, cuándo y para qué? Los destapados nada tapados.

#HocicoCaliente con los conciertos de fin de año y los del 2018 sobre todo el #VL18 y la esperada llegada de Gorillaz

Carne y Arena en la CDMX

Oscar Alejandro Mendoza y Juárez Góngora se dieron una vuelta al Centro Cultural Universitario Tlatelolco para ver la instalación de "Carne y Arena", de Alejandro González Iñárritu y nos platican lo que encontraron. Advertencia: el video no contiene spoilers, sólo compartimos la experiencia. #HocicoCaliente cultural. #CarneYArena

Hocico Caliente nocturno. #AquíSeguimos. Oscar Mendoza Cadena y Juárez Góngora hablan de lo que se viene tras el sismo en la CDMX.

Hocico caliente: @drmecha y @juarezsolrac hablan de la salida de #Margarita o el #GameOfThrones mexicano. #fuerzaméxico #pan #aquísigo #elecciones2018 #hocicocaliente. Oscar Mendoza Cadena / Juárez Góngora.

#HocicoCaliente: se acabó el país buena onda. Oscar Mendoza Cadena y Juárez Góngora hablan de #fridasofía #frida #sismo #partidosdennuestrodinero

Lo que nos ha dejado el sismo del 19 de septiembre. #HocicoCaliente #sismocdmx #fuerzaméxico #sismo #temblor

Transmisión especial de Hocico Caliente desde el Pepsi Center WTC, para hablar de diversidad sexual y los retos y pendientes en el tema. Oscar Mendoza Cadena y Juárez Góngora presentes en el #EmpowerLGBT2017

Hocico Caliente: DACA

El sismo nos revolvió las ideas, por lo que hay #HocicoCaliente al 2 x 1. Ahora para hablar del programa DACA, en Estados Unidos y su cancelación. Así la verborrea de Juárez Góngora y Oscar Alejandro Mendoza.

Hocico Caliente: El fiscal carnal

#HocicoCaliente El país está "calientito" y en el Congreso de la Unión hay harta discusión gracias al #FiscalCarnal. Oscar Mendoza Cadena y Juárez Góngora nos platican.

🙊👇👇👇👇👇 #HocicoCaliente está de vuelta de cara a las elecciones presidenciales y el panorama de partidos y candidateables. No te lo pierdas, opina, comparte, comenta. 😉 #GaioNinja #Mexico #elecciones2018 #politica

#HocicoCaliente de House of cards temporada 5

#HocicoCaliente de #sabado Las series y House of Cards que está de nerrrrvios. http://Www.gaio.ninja 👈 Juárez Góngora Laura Ulloa Oscar Mendoza Cadena

#HocicoCaliente de #viernes la política mexicana y las #alianzas http://Www.gaio.ninja 👈👈👈

#HocicoCaliente ¿qué pasó con las #elecciones2017? #Edomex

#HocicoCaliente de #martes a nada de las elecciones de #EdoMex y 3 estados más, analizadas por Oscar Mendoza Cadena y Juárez Gónogora. ¡Sal a votar! #GaioNinja

Con #Duarte inicia la semana y tenemos el #HocicoCaliente

Ahora #hocicocaliente, antes de que se vayan de vacaciones -los que pueden- de Netflix y su "Ingobernable".

#HocicoCaliente de GaioNinja

La captura de Yarrington y las elecciones en el Estado de México en el #hocicocaliente de hoy.

#HocicoCaliente de viernes mucho concierto mucha música y actividades en #CDMX y en varios puntos del país #CeremoniaXCorona ya es mañana!

#HocicoCaliente #Netflix #Ingobernable

Y porque también hay #HocicoCaliente musical, platicamos con Sergio Chi sobre los conciertos de Metallica.

Hocico Caliente, Plítica Mexicana, Americana y movimientos en ...

#HocicoCaliente: de desmentidos y posibilidades.

#HocicoCaliente Los Oscar, parte 3.

#HocicoCaliente #Oscar 2017, segunda parte.

Y porque la ocasión lo amerita, #HocicoCaliente del Oscar 2017

#HocicoCaliente edición #SanValentín con la Abuela Cocó y cómo se celebraba "antes" y cómo han cambiado los tiempos, pero no el cariño. #AbrazaATuAbuelo

#HocicoCaliente y boicot a #Uber con tintes polçiticos

Sigue el rol del "Hocico caliente". Tocó turno de que El Gallo Gonzalez platique del acoso a choferes de #Uber como una acción con tintes políticos.

#Jueves de #HocicoCaliente y las #FakeNews

#Jueves de #HocicoCaliente con Ana R. Salinas: sobre las noticias falsas y la responsabilidad de los medios de comunicación (a propósito de Videgaray y su tuit sobre las Fake news).

Jueves de "Hocico Caliente": de los boicots y las "invasiones".

Hoy, en el jueves de "Hocico caliente": Trump, el muro y la ne...

Hoy, en el jueves de "Hocico caliente": Trump, el muro y la negativa de EPN de viajar a EUA. #México #Muro #EPN #GaioNinja #HocicoCaliente

¿Cómo les pinta el 2017?

Hocico Caliente: ¿Qué hubieran hecho ustedes? Gaios nos cuentan cómo pinta el 2017.

To Top
%d bloggers like this: